Una exmaestra de Barcelona funda una quesería de yogures de oveja en Valladolid
Esther López, de 49 años y antigua maestra de primaria en Barcelona, se ha instalado en Mojados (Valladolid) para elaborar yogures de leche de oveja churra con la marca Pura Churra.
Por Elena Lozano
Esther López, de 49 años y antigua maestra de primaria en Barcelona, ha dejado la docencia para instalarse en Mojados, el pueblo de sus padres en Valladolid, y poner en marcha Pura Churra, una marca de yogures elaborados con leche de oveja. El proyecto ya ha iniciado su primera producción a mediados de julio, tras varias pruebas previas, y tiene prevista su presentación oficial el 28 de agosto en el centro Artis.
El proyecto tiene un fuerte vínculo personal con la localidad. López pasaba los veranos de su infancia en Mojados, y allí conserva a su familia y una tradición láctea que se remonta a 1946, cuando sus abuelos empezaron a elaborar queso. Un primo suyo, Félix Muñiz, dirige hoy en el pueblo la empresa familiar Quesos Muñiz, un referente local en el que ella encontró el punto de partida de su propio negocio.
La idea tomó forma en febrero de 2026, cuando quedó disponible un obrador en el Arrabal de Portillo, un espacio que ya contaba con equipamiento lácteo. Según los datos del proyecto, la preparación hasta el primer lote duró unos cuatro meses, incluidas varias tandas de prueba antes de fijar la receta definitiva. El obrador dispone de dos cámaras frigoríficas, una oficina y una pequeña zona de tienda, lo que permite gestionar la producción en un mismo espacio.
La materia prima procede de una pequeña explotación de la provincia de Valladolid y se trabaja con leche de la raza churra, autóctona de Castilla y León. Cada yogur se fermenta de forma individual en tarro, y las versiones naturales no llevan conservantes ni azúcar añadido, una decisión que sitúa el producto en la línea de la elaboración artesanal y de proximidad.
Por ahora, el negocio lo gestiona López en solitario y se encuentra en una fase inicial, en la que predominan los gastos sobre los ingresos. Su planteamiento comercial pasa por distribuir los productos en tiendas gourmet y ultramarinos de barrio, un canal que permite llegar a clientes que buscan producto de cercanía. La marca se integra además en la denominación Alimentos de Valladolid, un sello que agrupa productos de la provincia.
El impulso al proyecto también llega desde el ámbito institucional. La iniciativa ha recibido promoción a través de un programa de la CEOE de Valladolid y de la Diputación provincial dirigido a mujeres emprendedoras, un apoyo que visibiliza a las mujeres que crean empresa en el medio rural. El caso de López combina así un cambio profesional radical, una trayectoria familiar ligada al sector lácteo y una apuesta por recuperar la raza churra como base de un producto propio.
Fuente: okdiario.com
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