Valladolid reclama el título de capital mundial de la tapa con dos concursos en noviembre
La ciudad celebra del 9 al 11 de noviembre de 2026 su concurso nacional y mundial de tapas, con 45 y 16 cocineros respectivamente, mientras crece el debate sobre su liderazgo gastronómico.
Por Iván Serrano
Valladolid aspira a consolidarse como la capital mundial de la tapa, una reivindicación que la ciudad sostiene con argumentos sólidos y que se pondrá a prueba del 9 al 11 de noviembre de 2026, cuando se celebran dos certámenes que atraen a cocineros de distintos puntos del país y del mundo.
Se trata de la 22.ª edición del concurso nacional de tapas, en la que participan 45 cocineros de toda España, y de la 10.ª edición del concurso mundial, con 16 chefs procedentes de cinco continentes. Ambos certámenes ofrecen premios en metálico de 10.000, 5.000 y 2.500 euros para los tres primeros clasificados.
El periodista Javier Pérez Andrés respalda la candidatura de la ciudad, aunque advierte contra la complacencia. Según sus palabras, el reconocimiento de Valladolid como referente de la tapa no debe darse por hecho y exige un trabajo constante para mantenerlo.
Entre los hitos que avalan esa aspiración figura el palmarés de Teo Rodríguez, del restaurante Trasto, que ganó el concurso nacional en 2023 y el mundial en 2024. Rodríguez es el único español que ha logrado imponerse en el certamen internacional, un dato que la organización subraya al hablar del peso que ha alcanzado la competición.
El concurso mundial lleva organizándose desde su primera edición bajo la dirección de Ángel Moretón, y en los últimos años ha ampliado su alcance con selecciones zonales en varios países. Esa red de clasificaciones previas busca ampliar la participación internacional y dar visibilidad a la tapa como formato gastronómico más allá de las fronteras españolas.
Desde el Ayuntamiento, la concejala Blanca Jiménez destaca las iniciativas de tapas que se desarrollan durante todo el año, más allá de la semana de los concursos. Su argumento es que el liderazgo de la ciudad no depende de un único evento, sino de una oferta sostenida en bares y restaurantes a lo largo del calendario.
La escritora neozelandesa Jasbir Kaur ha publicado un libro que recoge la primera década del concurso mundial. Los beneficios de la obra se destinarán a financiar becas para mujeres cocineras extranjeras, un gesto que conecta el certamen con la formación y la igualdad en la profesión.
Pese al optimismo, el debate también incluye una preocupación de fondo: la presencia de platos tradicionales de Valladolid en las cartas de los establecimientos parece estar reduciéndose. Esa tendencia es el principal riesgo que señalan quienes defienden que la ciudad preserve su identidad culinaria, más allá del prestigio que le aportan los concursos.
Fuente: elconfidencial.com
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